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YUTA HASEBE

Voice

RPGゲームをするように。

It is as if he is engaged in a roll-playing game.

 

「お父さんが洋食屋で、他の家庭より、ふだんからちゃんとした料理を食べていたんで。食への意識じゃないですけど、やっぱりあったと思います」

“My father runs a Western style restaurant. Since my family eats better quality food compared to others, I think I became food conscious,” says Yuta Hasebe, who works at Yakitori Moto in Roppongi.

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まだ30すぎなのに、なんか小憎らしいほど落ち着きがあるのは、六本木「焼き鳥 源」で働く長谷部雄太さん。「雄ちゃん、あんたしっかりした立派な子になってぇ」と親戚筋から泣かれそうなタイプ。しかも聞けば、近いうち自分のお店をで持ちたいという目標があるという。やっぱりか。

「最終的には、お店を運営する側に行きたい。そうなると料理だけじゃなくて、いろんな勉強もしなくちゃいけないということで」
ということで、この会社に入社した。

 

He is only in his early 30s, but astoundingly calm. If his relatives could see him now, they would certainly be very proud and cry happy tears. “You grew into an amazing person,” they would say.It is natural that Mr. Hasebe is aiming to open a restaurant in the near future.

He says, “I want to manage a restaurant in the future. In order to make my dream come true, I need to learn a lot of things other than cooking.”

That is why he joined this company.

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「もともと一緒に働いていた人間がこの会社に転職して、ソムリエの資格をとったり、経営のほうに目が行くようになっていて。『その成長が羨ましいな』と思ったのがきっかけ。ここにきたら、今まで自分がやってなかったことを、身に付けるチャンスが多いんじゃないかなと」

着地点がバシッと決まっている分、やらなきゃいけないことは明確だ。「従業員のシフトの管理だったり、仕入れだったり。入社して浅いんですけど、オールマイティに何でもできる人間になりたいと思って、いろいろやらせてもらってます」

自分から『これをやりたい』と言えばさせてもらえる。チャレンジしてみて、実力があると認めてもらえれば、次のチャンスがある。「やりたいならやってみたらっていうスタンスなので。そういう意味では、チャンスの多い会社だと思います」

そもそも、料理を極める職人になりたいわけじゃなかった。「逆に俯瞰で全部見るような仕事が自分は向いてる。例えば料理が弱いなと思ったら手伝えるし、ホールのサービスが大変そうだったらそっちにいける。何でも平均点以上にできればいいと思っているので。お店がきれいに回ってる状態を整えたい。バランスを見ながら仕事をするのが、すごく好きなんです」

 

“My former colleague started working at Delicious-Links Inc. before me. He obtained a sommelier license and learned about restaurant management. I was envious of that person and thought there must be a bigger opportunity to learn new things here.”

Since his goal is clear, he knows what to do. “Even though I am a new employee here, the company lets me try what I want. I wish to be well-rounded, therefore I am working as much as possible, from shift management to purchasing and more. If the company sees that I am capable they will give me an additional chance. In that sense, there are a lot of opportunities here.”

In the beginning, he didn’t intend to be an expert at cooking. “I am good at looking at matters objectively. If I see that the chefs or hall staff need a hand, I will help them so that everything goes smoothly in the restaurant. I like to monitor the whole balance of this place.”

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何度も書くが、着地点がバシッと決まっている。

「だから会社に入っておきながら、自分のことばかり考えているようにもなっちゃうんですけど。ここで吸収して、勉強させてもらえてる分、持ってるものは発揮して、ちゃんと頑張りたい。ギブアンドテイクの、すごくいい関係ですね。今まで働いた中で一番、なんでも言いたいことを言える環境ではあると思います

ねぇ、ちなみに聞きたいんですけど、そのちゃんとした考えはいつどこから?

「働いているうちに、先輩の背中見て漠然と……あとやっぱり、親がお店をやってるからだと思います。そんなに裕福な家庭でもなかったんで、お金のためにじゃないなって言うのはあって。おいしい料理を作って、お客さんが喜んでくれるのが一番いいなというのが根本にはあるんです。そのために、お金を稼いだり、勉強したりも頑張らなくちゃなと。逆算的に」

 

As I mentioned, Mr. Hasebe has a very clear goal. He says, “That’s why I tend to think only about myself. I am learning here, so I will devote myself to the company just like a give and take relationship. This is the best working place ever because everyone speaks their mind with each other.”

I wonder when and how his logical thinking was formed.

“My perspective naturally formed while working with my experienced co-workers. It is also under the influence of my parents who own a restaurant. Our family was far from well off, but I have not become a money-worshipper. Cooking delicious cuisine and making customers feel happy is the best thing. In order to do that, I have to improve my skills and even make money. I know what to do by working backwards from my goal.”

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RPGゲームをするかのように、上から引いてみることができる俯瞰した視点で、自分が描いた地図を着々と進んでいる長谷部さん。したたかさと、純粋さと、素直さと。ぜんぶ併せ持っているなんて、やっぱり思うのだ。

ずるい。そして、君ならできる!と。

 

As if he is immersed in a roll-playing game, Mr. Hasebe sees his life objectively and steadily makes progress following his own life plan. He is tough, pure and honest.

He is unfairly gifted. I am sure he can achieve his dreams!

Profile

長谷部 雄太 / YUTA HASEBE

源 / 社員
MOTO / chef

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